>゜)))彡
…何があるかと考えたところ長物はあまり… というか全く捌いたことがないなと。 正月の雑煮で食べるかスーパーの寿司で食べるぐらいで、風味としての記憶は鮮明、はっきりと解るが調理自体はしたことがないので解らない部分が多い。 取り掛かる迄に調べ物＋イ…
鯵捌いてあらをボウル、ポットの湯で簡単に霜降り 汚れ等取り除いて鍋に水入れ。昆布、酒、沸騰したら灰汁取り丁寧に。赤だしはこないだ食べたから潮汁みたいな 塩少々、お椀によそう時に葉山椒。ご飯食べ終えて漸く気づく 汁を飲んでいないのを…南蛮漬け下…
胴体 部分 冷凍 刺身 一番好み。 厚すぎず 薄すぎず スライス。 軟骨 足 部分 揚げ物 煮つけ 美味。肝 処理 一番 困る。] ここ 10年 的 何か 中落ち ヅケ 煮きった酒 濃口醤油。後片付け 含め 所要時間 4時間。どっと 疲れが(。-ω-)
